Зарегистрирован: 04.02.2014 Сообщения: 1932 Откуда: Крым
Добавлено: Вс Май 18, 2014 13:27 Заголовок сообщения:
Кервель
Специя Кервель обыкновенный или ажурный – самая свежая пряность – также зовется купырь, снедок, французская петрушка, журница, маркоуник, чкими, хидатерев, кербель.
Специя кервель – листья с ярким ароматом петрушки и аниса, со вкусом пряным и чуть сладким. Лучший кервель – свежий, редко используется сухим, в настоях на масле, спирте или уксусе.
Специя кервель великолепно сочетается с овощами: часто европейские кулинары приправляют кервелем спаржу, артишоки, шпинат, салат, капусту, картофель, фасоль, бобовые вообще, томаты…
Специя кервель в свежем виде добавляется в овощные салаты, к яйцам, сыру, творогу, маслу, гарнирам; в любом виде украшает супы, бульоны, мясные блюда, рыбу, дичь, птицу, выпечку, соусы, маринады.
источник _________________ Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Зарегистрирован: 07.02.2014 Сообщения: 196 Откуда: Беларусь
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:03 Заголовок сообщения:
Юлианна писал(а):
Просто тогда зачем париться и смешивать, когда проще купить готовые смеси специально для салатов
Можешь себе представить, я лишь однажды видела такую смесь (для овощных салатов) фирмы Cykoria s.a. и то, в её состав входит глютамат натрия и соль. Я считаю, что "это не есть хорошо" Вот и приходится париться . Хочу вкусную и полезную.
Юлька, мне интересно, ты когда была в последний раз в Беларуси? И где? _________________ "Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Зарегистрирован: 04.02.2014 Сообщения: 1932 Откуда: Крым
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:06 Заголовок сообщения:
Шамбала
Шамбала – самое яркое название специи, также известной как пажитник сенной, пажитник греческий, фенугрек, фенум-грек, фенигрекова трава, греческое сено, греческий козий трилистник, греческая сочевица, треуголка, верблюжья трава, хельба, чаман, абиш…
В большинстве случаев в качестве специи используются сушеные семена растения. Вкус и аромат шамбалы сильный, сладковатый, чуть горький, отчасти ореховый, немного грибной. Часто семена шамбалы, добавляя в блюдо, перемалывают в порошок, поскольку они довольно твердые. Шамбалу можно предварительно обжаривать – только нужно следить, чтобы цвет специи оставался светло-коричневым; если шамбала покраснеет, то начнет горчить, что нежелательно.
Шамбала очень популярна в индийской кухне – специю добавляют в овощные и мясные блюда, соусы, блюда из бобовых, в различные закуски, салаты и основные блюда. Шамбала хороша в грибном, картофельном, луковом, гороховом, супах.
Шамбала используется в рецепте бастурмы.
Шамбала входит в состав смеси специй карри. Пажитник можно добавить в хлеб.
Шамбала под именем чаман – распространенная специя в Армении.
Шамбалу можно добавлять в чай и кофе. Эта специя встречается в некоторых рецептах алкогольных напитков. Шамбала может стать украшением кленового сиропа. Также пажитник иногда используют в кондитерке.
В Индии, например, также употребляют в пищу свежие листья и побеги шамбалы. Сухие листья входят в состав грузинской смеси специй хмели-сунели.
В виде сухой травы, измельченной в душистый порошок, специю добавляют в "зеленый сыр". _________________ Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Зарегистрирован: 02.02.2014 Сообщения: 2813 Откуда: Крым, Россия
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:41 Заголовок сообщения:
Светик писал(а):
в её состав входит глютамат натрия и соль
Блин... А я об этом не подумала...
Светик писал(а):
ты когда была в последний раз в Беларуси?
А ты думаешь, я там была? _________________ У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Зарегистрирован: 02.02.2014 Сообщения: 2813 Откуда: Крым, Россия
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:42 Заголовок сообщения:
Оксана писал(а):
Шамбала – самое яркое название специи
А я думала - это браслетики _________________ У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Зарегистрирован: 07.02.2014 Сообщения: 196 Откуда: Беларусь
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:51 Заголовок сообщения:
Юлианна писал(а):
А ты думаешь, я там была?
О! как все запущено!
Ну, ты девушка еще очень молодая, и вряд ли помнишь жизнь в СССР. Поспрашай у родителей. И если тебе захочется такого рода экзотики и экстремала, приезжай ко мне в гости. Я тебе гарантирую "экскурсию в СССР" со всеми её прелестями. Будет тебе и "заказ по интернету" и "супермаркеты" _________________ "Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Зарегистрирован: 02.02.2014 Сообщения: 2813 Откуда: Крым, Россия
Добавлено: Вс Май 18, 2014 14:57 Заголовок сообщения:
Светик, ну, мой город тоже не может похвастаться супермаркетами, в которых есть всё, что душе угодно. Интернет-заказы спасают, но и то только по той причине, что есть экпресс-перевозчики. Гос.почтой жать доооолго и нудно..... _________________ У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Зарегистрирован: 07.02.2014 Сообщения: 196 Откуда: Беларусь
Добавлено: Вс Май 18, 2014 15:09 Заголовок сообщения:
Юлианна писал(а):
Гос.почтой ждать доооолго и нудно.....
А у нас другой нету-у-у! И не было ни-ког-да!
И ты не представляешь, какие там стоят очереди из пенсионеров и др. (пенсии, коммуналка, пособия и т.д.) Хочешь сфоткаю при случае?
Ой, что-то мы не по теме _________________ "Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Зарегистрирован: 02.02.2014 Сообщения: 2813 Откуда: Крым, Россия
Добавлено: Вс Май 18, 2014 15:15 Заголовок сообщения:
Светик, ух ты! Так я сейчас в Белоруссии! Сейчас всё через почту! _________________ У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Зарегистрирован: 04.02.2014 Сообщения: 1932 Откуда: Крым
Добавлено: Вс Май 18, 2014 15:51 Заголовок сообщения:
Светик писал(а):
в её состав входит глютамат натрия
Семена пажитника сенного содержат большое количество галактоманнана, известного под названием «камедь пажитника», который используется как пищевая добавка Е417. _________________ Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Зарегистрирован: 02.02.2014 Сообщения: 2813 Откуда: Крым, Россия
Добавлено: Вс Май 18, 2014 17:13 Заголовок сообщения:
Оксана, полный ликбез! _________________ У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Зарегистрирован: 04.02.2014 Сообщения: 1932 Откуда: Крым
Добавлено: Вс Май 18, 2014 17:38 Заголовок сообщения:
Юлианна
у кого что болит. Ты же знаешь на сколько я люблю специи. _________________ Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Зарегистрирован: 07.02.2014 Сообщения: 196 Откуда: Беларусь
Добавлено: Вс Май 18, 2014 17:50 Заголовок сообщения:
Оксана
Меня вполне устраивает твой первый список специй. Я уже "намешала" из того, что было дома: базилик, майоран, орегано, укроп и петрушка. Вкусно!
Оксана, а ты какую мяту используешь? У меня есть перечная и котовник. _________________ "Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Зарегистрирован: 04.02.2014 Сообщения: 1932 Откуда: Крым
Добавлено: Вс Май 18, 2014 18:53 Заголовок сообщения:
Светик у меня перечная. Котовник как-то не попадалась. Так что использую то что есть. _________________ Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете голосовать в опросах