Список форумов

 
 FAQFAQ   ПоискПоиск   ПользователиПользователи   ГруппыГруппы   РегистрацияРегистрация 
 ПрофильПрофиль   Войти и проверить личные сообщенияВойти и проверить личные сообщения   ВходВход 

Специи. Приправы. Пряности. История
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов -> Готовим каждый день
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
Valensi
администратор

   

Зарегистрирован: 02.02.2014
Сообщения: 2217

СообщениеДобавлено: Чт Мар 27, 2014 20:47    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Гарам масала



Смесь специй кардамона, гвоздики, корицы и черного перца с пряным, слегка с острым вкусом. Эти специи содержат огромное количество антиоксидантов, облегчает симптомы простудных заболеваний. Прекрасно сочетается с кукурузой, нутом, горохом.

_________________
Нет никаких ключей от счастья, дверь всегда открыта!
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 19:23    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Девочки, я в специях профи. Честно. Помогите мне пожалуйста составить смесь из специй, чтобы можно было заправлять салат из свежих овощей с сыром Фета и подсолнечным маслом. Чего у меня нет на грядке - я докуплю в магазине и намешаю пол-литровую банку, чтоб на лето хватило. Хихикает
Раньше у нас узбек продавал на рынке, я к нему ходила и просто просила смесь к салату из свежих овощей. такую вкуснятину составлял! М-м-м!
А теперь его нет. чего туда сыпать?
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оксана
модератор

   

Зарегистрирован: 04.02.2014
Сообщения: 1932
Откуда: Крым

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 19:59    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик писал(а):
чего туда сыпать

базилик, майоран, розмарин, шалфей, чабер, орегано, тимьян, мята. Это мое личное предпочтение. Люблю летние салаты с этой смесью. влюблена
_________________
Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 20:09    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Оксана
Спасибо! Буду подбирать. Все в одинаковых пропорциях?
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 20:12    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик писал(а):
я в специях профи.

Только сейчас заметила, что написала профи без кавычек! Хихикает
Короче я дилетант, полный!
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оксана
модератор

   

Зарегистрирован: 04.02.2014
Сообщения: 1932
Откуда: Крым

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 20:25    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик писал(а):
Все в одинаковых пропорциях?

Да, я покупаю все отдельно, а смешиваю уже дома сама. Единственное, если не очень любишь розмарин, то его можно положить меньше. Розмарин в сушеном виде не очень удобен в применение, поэтому я его перетираю в порошок.
_________________
Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Юлианна
администратор

   

Зарегистрирован: 02.02.2014
Сообщения: 2813
Откуда: Крым, Россия

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 21:24    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик
А я тут на просторах поплавала и нашла ещё такие варианты

Состав приправы для салатов:
перец зеленый молотый,
перец душистый молотый,
перец розовый молотый,
базилик,
укроп,
петрушка,
барбарис молотый,
шалфей,
лемонграсс молотый,
сумах,
листья пажитника (фенугрека).

Данная изысканная смесь пряностей - это хорошая тонкая приправа для салата из свежих овощей, а также для различных салатов, включающих в себя свежие овощи. В особенности рекомендуется как приправа для греческого салата.
источник



Классическая французская композиция четырех свежих трав - лук-резанец, кервель, петрушка, эстрагон. Возможна добавка кресса, душистого кервеля, лимонной мяты. Менее рекомендуется чеснок, который забивает аромат лука-резанца, больше подходит черемша (дикий чеснок). Любители этой смеси даже заменяют ей лук.
_________________
У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 21:35    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлианна писал(а):
перец зеленый молотый,

А это что? лемонграсс молотый, сумах, листья пажитника (фенугрека). лук-резанец, кервель - это тоже я не слышала даже.
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Юлианна
администратор

   

Зарегистрирован: 02.02.2014
Сообщения: 2813
Откуда: Крым, Россия

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 21:37    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, есть такие специи (про сумах, лук и кервель тоже не слышала Хихикает )
А где ты собираешься покупать составляющие? В магазине уже фасованные?
_________________
У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 21:53    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлианна писал(а):
А где ты собираешься покупать составляющие? В магазине уже фасованные?

А больше негде. У меня растет только мята и шалфей.
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Юлианна
администратор

   

Зарегистрирован: 02.02.2014
Сообщения: 2813
Откуда: Крым, Россия

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 22:07    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик
А через интернет заказать? Например, у нас в магазинах я таких составляющих и не видела. Ну, разве что в готовых смесях для салата.
_________________
У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Светик


   

Зарегистрирован: 07.02.2014
Сообщения: 196
Откуда: Беларусь

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 22:30    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Юлианна писал(а):
А через интернет заказать?

Юль, ты максималистка во всем! А мне мой "минимализм" подсказывает, что слопают мои мужики как миленькие и салат и с магазинными специями. И чего напрягаться? По интернету я могу заказать что-нибудь только для своих любимых... фиалочек. Остальные (в том числе и я) перебьются. Улыбается
_________________
"Счастье — это когда у тебя все дома!"
(из мульфильма "Домовенок Кузя")
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Юлианна
администратор

   

Зарегистрирован: 02.02.2014
Сообщения: 2813
Откуда: Крым, Россия

СообщениеДобавлено: Сб Май 17, 2014 22:33    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Светик, Хихикает Это точно)
Просто тогда зачем париться и смешивать, когда проще купить готовые смеси специально для салатов Краснеет И тогда ингредиенты разыскивать не нужно, и слова страшно-смешные запоминать Краснеет Показывает язык
_________________
У каждого есть такие места, забыть о которых невозможно, хотя бы потому, что там воздух помнит твоё счастливое дыхание... @ Ремарк
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение Посетить сайт автора
Оксана
модератор

   

Зарегистрирован: 04.02.2014
Сообщения: 1932
Откуда: Крым

СообщениеДобавлено: Вс Май 18, 2014 13:15    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Лемонграсс (Ta Krai, ตะไคร้): цитрусовая трава



Лемонграсс — это загадочное растение, которое выглядит как трава (на самом деле это и есть трава, а точнее злак), а пахнет как какая-нибудь разновидность цитрусовых. По совместительству лемонграсс — одна из самых любимых тайских пряностей.

Другие названия лемонграсса: лимонное сорго, цимбопогон, цитронелла.
За его яркий и свежий аромат лемонграсс горячо любят как тайцы, так и все остальные азиаты.
Для еды используют только белые и фиолетовые нижние части черешков лемонграсса. Зеленые верхние части отрезают и выбрасывают (ну или заваривают кипяточком, если совсем жаба обуяла).
Выловленный из супа лемонграсс не едят, хотя пожевать его тоже бывает очень приятно.
Хранить свежий лемонграсс лучше в стакане с водой или просто в холодильнике. Стебли лемонграсса хорошо переносят заморозку.
_________________
Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Оксана
модератор

   

Зарегистрирован: 04.02.2014
Сообщения: 1932
Откуда: Крым

СообщениеДобавлено: Вс Май 18, 2014 13:21    Заголовок сообщения: Ответить с цитатой

Сумах



Сумах или Сумак — специя (пряность) из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Очевидно, за кислый вкус ягод и листьев, сумах нередко называют "уксусным деревом". Применяется сумах в турецкой кухне для заправки салатов, на Кавказе — для маринования шашлыка.

Сумах придает блюдам кисловатый вкус и часто используется вместо лимона. Широко используется сумах в среднеазиатской кухне, практически заменяя лимон, к тому же придавая блюдам розовый (в большем количестве - вишнево-красный) цвет.

Сумах кладут в блюда из рыбы и птицы, в маринады, салаты, кебабы, блюда из бобовых. В Турции и Иране молотым сумахом обильно посыпают рис. Сумах с мелко нарезанным рисом - популярная азиатская закуска. В Ливане, Сирии и Египте очень густой отвар ягод сумаха добавляется в мясные и овощные блюда. Соус из йогурта с сумахом подают к кебабам. Им приправляют cалаты и изысканные десерты.

источник
_________________
Когда ты чего-нибудь желаешь, вся Вселенная словно помогает тебе достичь твоей мечты... Только одно делает исполнение мечты невозможным - это страх неудачи.
Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов -> Готовим каждый день Часовой пояс: GMT + 3
На страницу Пред.  1, 2, 3, 4, 5, 6  След.
Страница 3 из 6

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах

Море фиалок
Рейтинг@Mail.ru


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
subGreen style by ktauber
Вы можете бесплатно создать форум на MyBB2.ru, RSS